Hard bread course（ハードパンコース）

Hard bread course

（ハードブレッドコース）

ご家庭のオーブンでも、感動の焼き上がりの本格ハードパンを一緒に焼きませんか？
『ハードパンには憧れるけど、ハードルが高そう』　『我流で作ってみたけど上達しない。』
ハードパンは初めてという方から、じっくりと学びたい方まで、学びやすいようにふたつの

コースに分けてご案内しています。　　

Basic course

ベーシックコース / 全3回

ベーシックコースでは、ハードパンの基本の考え方と、生地管理の理論から焼成のポイントまで
ハードパンの基礎を1から学べるベーシックコースです。

ハードパン作りが初めての方ももう一度基礎から学んでみたい方も大歓迎！　

まずは気軽に、ハードパン作りの第一歩を踏み出せる内容になっています。

1回目　バトンオリーブ

『バトンオリーブ』
『生地管理理論』

・低温長時間発酵の生地作りの理論
（生地を一緒につくります）

2回目　リュスティック

『リュスティック』
『オレンジチーズマカデミア』
『焼成理論』

・リュスティック生地の成型、クープ入れ
・リュスティックに具材を折り込む方法

3回目　ベーコンエビ

『ベーコンエビ』
『ソーセージフランス』

・棒状成型の基本
・エピカットのパターンとコツ
・焼き方によるエピの違い

Advance course

アドバンスコース / 全3回

ハードパンベーシックを終了した後は、もう少しステップアップしたハードパンにチャレンジ！
アドバンスの全3回は、ただ習うだけではなくできるようになるためのカリキュラムです。
基本の生地管理をマスターした後は、生地の扱い方、見極め方、焼成条件などの技術を身に付けて
ひとつひとつの工程を段階を追って、ご家庭で焼けるようになるまでサポートしていきます。
気泡がたっぷり入ったプチバケットが焼けるようになるまで、一緒に頑張りましょう♪

1回目　クッペ

『クッペ』
『クッペフロマージュ』

・クッペ成型
・具材が入る
・クープについて
・包あん（具材）成型
・生地作りの復習①

2回目　フィセル

『フィセル』
『雑穀フィセル』

・短めの棒状成型のアプローチ
・棒状成型の分割丸め
・フィリングアレンジ

3回目　プチバケット

『プチバケット』

・長めの棒状成型
・複数クープについて
・生地作りの復習②

Hard bread course

（ハードブレッドコース）

Basic course

ベーシックコース / 全3回

1回目　バトンオリーブ

『バトンオリーブ』
『生地管理理論』

2回目　リュスティック

『リュスティック』
『オレンジチーズマカデミア』
『焼成理論』

3回目　ベーコンエビ

『ベーコンエビ』
『ソーセージフランス』

Advance course

アドバンスコース / 全3回

1回目　クッペ

『クッペ』
『クッペフロマージュ』

2回目　フィセル

『フィセル』
『雑穀フィセル』

3回目　プチバケット

『プチバケット』

Information

コースレッスンの詳細は、
公式ライン又はお問い合わせフォームよりお問い合わせください。

Hard bread course

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（ハードブレッドコース）

Basic course

ベーシックコース / 全3回

1回目 バトンオリーブ

『バトンオリーブ』 『生地管理理論』

2回目 リュスティック

『リュスティック』 『オレンジチーズマカデミア』 『焼成理論』

3回目 ベーコンエビ

『ベーコンエビ』 『ソーセージフランス』

Advance course

アドバンスコース / 全3回

1回目 クッペ

『クッペ』 『クッペフロマージュ』

2回目 フィセル

『フィセル』 『雑穀フィセル』

3回目 プチバケット

『プチバケット』

Information

コースレッスンの詳細は、 公式ライン又はお問い合わせフォームよりお問い合わせください。

1回目　バトンオリーブ

『バトンオリーブ』
『生地管理理論』

2回目　リュスティック

『リュスティック』
『オレンジチーズマカデミア』
『焼成理論』

3回目　ベーコンエビ

『ベーコンエビ』
『ソーセージフランス』

1回目　クッペ

『クッペ』
『クッペフロマージュ』

2回目　フィセル

『フィセル』
『雑穀フィセル』

3回目　プチバケット

コースレッスンの詳細は、
公式ライン又はお問い合わせフォームよりお問い合わせください。