Hard bread Basic course
ハードブレッド ベーシックコース
ご家庭のオーブンでも、感動の焼き上がりの本格ハードパンを一緒に焼きましょう！
『ハードパンには憧れるけど、ハードルが高そう』
『我流で作ってみたけど上達しない。』
そんな方にぜひ学んでいただきたい、
ハードパンの基本の考え方と、生地管理の理論から焼成のポイントまで
ハードパンの基礎を1から学べるベーシックコースです。
ハードパン作りが初めての方も
もう一度基礎から学んでみたい方も大歓迎！
まずは気軽に、ハードパン作りの第一歩を踏み出してみませんか？
Basic course
（ベーシックコース全3回）
レッスンの詳細は、公式ラインからお問い合わせください。
1回目 バトンオリーブ
『バトンオリーブ』
『生地管理理論』
・低温長時間発酵の生地作りの理論
（生地を一緒につくります）
2回目 リュスティック
『リュスティック』
『オレンジチーズマカデミア』
『焼成理論』
・リュスティック生地の成型、クープ入れ
・リュスティックに具材を折り込む方法
3回目 ベーコンエビ
『ベーコンエビ』
『ソーセージフランス』
・棒状成型の基本
・エピカットのパターンとコツ
・焼き方によるエピの違い
Hard bread Advance course
ハードブレッド アドバンスコース
ハードパンベーシックを終了した後は、
もう少しステップアップしたハードパンにチャレンジ！
アドバンスの全3回は、ただ習うだけではなく、
できるようになるためのカリキュラムです。
基本の生地管理をマスターした後は、
生地の扱い方、見極め方、焼成条件などの技術を身に付けて
ひとつひとつの工程を段階を追って丁寧に、
ご家庭で焼けるようになるまでサポートしていきます。
ハードパン作りの 「なぜ？」 が理解できるようになれば、
パン作りの世界がもっと広がりますよ！
気泡がたっぷり入ったプチバケットが焼けるようになるまで、
一緒に頑張りましょう♪
Advance course
（アドバンスコース全3回）
レッスンの詳細は、公式ラインからお問い合わせください。
1回目 クッペ
『クッペ』
『クッペフロマージュ』
・クッペ成型
・具材が入る
・クープについて
・包あん（具材）成型
・生地作りの復習①
2回目 フィセル
『フィセル』
『雑穀フィセル』
・短めの棒状成型のアプローチ
・棒状成型の分割丸め
・フィリングアレンジ
3回目 プチバケット
『プチバケット』
・長めの棒状成型
・複数クープについて
・生地作りの復習②
